大将の下駄 2009年7月30日 | ブログ いつも履いてる下駄。これは僕の板前生活のルーツです。 修行を始めた東京の10年間、ずっと下駄でした。 初めて親方（オヤジと読みます。呼ぶときは「オヤっさん」です）に会って最初に連れて行かれたのは、履物屋。 そこで下駄と足袋を買わされたのが板前の始まりでした。 面接なんてのは無くて、ボールペンを二本渡されて「箸の持ち方やってみろ」これだけ。すぐさま、履物屋→調理場です。（人身売買だ。これじゃ） やっぱり修行は辛かったです（涙） 朝から終電まで、ずっと仕事。...
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