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つまむき

つまむき

NHKの天地人で話題の妻夫木さんではありません。 刺身にのっている大根のツマの話です。 皆さんは、刺身のツマ、食べますか? つくしのお客さんは、ん~、どうでしょう、 6割~7割位の方は食べていらっしゃるようです。 中には「この皿、何を乗せて出したんだっけ?」 と思うほど、大葉からきゅうりから全部食べてくれる お客さんもいて、嬉しい限り(^^) きょうはそのツマを大将がどんなふうに作ってるかを公開しちゃいます。 まずは、かつらむきをする大根を適当な長さに切ります。 上手な板前さんは長くても大丈夫ですが、...