2009年8月19日 | ブログ
NHKの天地人で話題の妻夫木さんではありません。 刺身にのっている大根のツマの話です。 皆さんは、刺身のツマ、食べますか？ つくしのお客さんは、ん～、どうでしょう、 6割～7割位の方は食べていらっしゃるようです。 中には「この皿、何を乗せて出したんだっけ？」 と思うほど、大葉からきゅうりから全部食べてくれる お客さんもいて、嬉しい限り(^^) きょうはそのツマを大将がどんなふうに作ってるかを公開しちゃいます。 まずは、かつらむきをする大根を適当な長さに切ります。 上手な板前さんは長くても大丈夫ですが、...
2009年8月18日 | ブログ
夏休みをいただきました。 ありがとうございます。 ん～、やっぱり連休っていいですね。 こんな仕事してると、連休は盆と正月くらいですから、 スゴク新鮮で、ありがたく感じちゃいます。 「あしたも休み」と思うと、気持に余裕がありますよ～。 「余裕」カマシすぎて、結局なにもしないうちに、アッと言う間に終わりました。トホホ。 でも、連休はイイ。くせになりそう。 毎週とはいかないまでも、月イチくらいは欲しいところですネ(^.^) さてさて、世界陸上ベルリン見ましたか？ 男子100メートル決勝。 ジャマイカのU.ボルトが９秒58で世界新です。...
2009年8月14日 | ブログ
いつも皆さんに飲んでいただいている樽生。 つくしではエビスビールを飲んでいただいています。 それと、もうひとつ、厚木では珍しい琥珀エビスの二種類。 この生ビール。美味しく飲んでいただくには、調整やメンテナンスが結構重要なんです。 樽とサーバーをつなげばOKってな訳にはいきません。 まずは、しくみから。 機材は、ビールサーバー・生樽・炭酸ガスボンベの三つ。 この三つをつなげると炭酸ガスに押されて、ビールがサーバーに入っていき、中で冷やされて注ぎ口から出てくるってすんぽうです。 サーバーの中、見た事ありますか？...
2009年8月13日 | ブログ
「つくし」で使ってるコースターです。 ひとつひとつ手作りなんですよ～。 って言っても僕が作ったわけじゃありません。残念ながら・・ これは、厚木市七沢にある「自然工房 森の家」という所にお願いいして作ってもらいました。 ここ「森の家」は、障害をもつ方の作業所で、木工品や草木染めのマフラー、小物などを作っているところ。 すべて手作りで趣のあるものばかり。 他にはハーブ園もやっています。たくさんの種類のハーブが植わっていてスゴク楽しいです。 いつでしたか、地域のバザーに「森の家」が出店されていたことがあって、そこで初めて作品を見ました。...
2009年8月12日 | ブログ
このお酒、最近置きはじめた「夜幻草」といいます。 13種類のハーブが入ったお酒です。 ちなみに、キョウアンニン、クロモジ、シナモン、グローブ カルダモン、カショウ、高麗人参、サンザシ、ナツメ クコの実、桑の実、ネムノキ樹皮、リュウガン 並べて書くと、知ってるのもあれば、初めて聞くのも。 体に良さそう(^.^) 香りも、「ハーブの香り」と言うよりは、「薬草」と言った感じ。 ききそうな匂い。 それもそのはず、このお酒、「養命酒」で作っています。 「養命酒」といえば、薬草の老舗じゃないですか。...
最近のコメント