2010年4月8日 | ブログ
今日は「筍の茹で方」講座～。 パチパチパチ（拍手） そんなの知ってる。って？ 一応です。 知らない方もいるかも、です。 まずは、筍を選ぶ所から。 いい筍は、下の切り口の部分に水分があるもの。 時間が経った物は乾いています。 筍は鮮度が命。 日にちが経つと「えぐみ」が増します。 手に入れたら、すぐに下茹でしましょ。 あと、手に持って、ずっしり重いヤツ。 見た目の割に軽いのは、皮ばっかりかも。 次。 茹でる前に包丁をいれます。 最初は穂先をザクっと斜めに。 次はココ↓ こうすることで、茹で時間が短くて済むし 皮むきがラク。...
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