今日はとらふぐの皮で煮凍りを作ってみました!

これまた結構手間がかかります^_^;

まず、とらふぐの皮のトゲを包丁でこそげ取ります。

これがなかなか難しい。。。。>_<

皮が薄いので力を入れると破れちゃうし、

入れなさ過ぎるとトゲが残ってしまいます。

コンマ何ミリの世界です〜(>_<)

自分で言うのも何ですけど、職人技!(^^)

とげが取れたら湯引きします。

さっと湯通しして冷水に。

皮はゼラチン質なので、湯引きするとプルプルに(^^)

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白いところも透明になります。

それを今度は刻みます。

細く細く。。。。

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それを出汁と調味料で煮て流し缶に流すと

ふぐ皮の煮凍りの完成〜〜〜♫

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口の中の温度でとろけます〜♫

お通しでお出しします(^o^)/