2015年 10月 の記事一覧

活〆穴子の西京焼き

31 10月 2015

  
にゃは〜〜♫

新メニュー考えちゃったよ〜♫

「活〆穴子の西京焼き」

脂たっぷり、肉厚の活〆穴子を西京漬けにしてみました。

皮目もこんがりパリっと焼いたら、あらま!こりゃ美味しい!

是非お試し下さい(^^)

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からすみ

19 10月 2015

今年もそんな時期がやって来ました!

「からすみ」

  
ボラのたまご。

血抜きをして塩漬けにします。

  
24時間塩漬け。

次は塩抜き。

日本酒に漬けて塩抜きします。

ここ大事!!

抜き過ぎても美味しくないし、塩抜きが甘いと塩辛くて食べられないし、手触りと勘だけが頼り。(大丈夫かいな?^^;)

そして天日で干す。

  
これから毎日ハケで日本酒を何度も繰り返し塗っていきます。3週間。

今年は上手にできるかなぁ。。(^^)

お楽しみに〜〜(^O^)/

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