からすみ 2015年10月19日 | ブログ今年もそんな時期がやって来ました！ 「からすみ」 ボラのたまご。 血抜きをして塩漬けにします。 24時間塩漬け。 次は塩抜き。 日本酒に漬けて塩抜きします。 ここ大事！！ 抜き過ぎても美味しくないし、塩抜きが甘いと塩辛くて食べられないし、手触りと勘だけが頼り。（大丈夫かいな？^^;） そして天日で干す。 これから毎日ハケで日本酒を何度も繰り返し塗っていきます。3週間。 今年は上手にできるかなぁ。。(^^)...
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