2018年10月28日 | ブログ
合鴨の治部煮（じぶに）でございます。 寒くなってくると、 治部煮のようなつゆがとろ~んとしたのが美味しいですね。 さてさて、加賀料理の治部煮、 由来は？ 治部煮って変な名前ですよね。 親方には「じぶじぶ煮るからだ！」っと教わりましたが、 「治部右衛門さん」説や 野生の肉料理「ジビエ」説など。。。 所説あるようです。 ま、いずれにしろ、美味しい鴨料理って事で(^^) 鴨のまわりを片栗粉でコーティングしてあるので 硬くなりにくいし、 つゆにもとろみがついて一石二鳥。 治部右衛門さん天才！！ って、治部右衛門さん説押しか（笑）...
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