つくしの年末恒例、からすみを仕込む時期がやってきました。

今年も型のいいボラの卵が入荷しました。

ボラの卵 からすみ

ひと晩、水に漬けて血抜きをします。

血抜き中 からすみ

そしたら塩漬け

塩漬け からすみ

ひと晩おきます。

これからまだまだ長い工程が。。

大変だけど楽しみでもあります。

今年はどんなからすみができるかなぁ?

乞うご期待(^^)