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今年もありがとうございました!

今年もありがとうございました!

みなさま、今年も一年間ありがとうございました。 29日(土)をもちまして今年の営業は終了いたしました。 今日、お店はお休みですが、 食材の整理やら、 ビールサーバーのメンテナンスやら 座布団カバーを洗ったり 水槽の掃除やら。 年末忙しくて出来なかったことを 一人でポツポツやってたら結局1日かかってしまった^^;   一人で仕事をしながら、 今年の出来事を思い返してました。 年末にスタッフ不足で お客様にもスタッフにも迷惑かけちゃったなぁ。とか、 いい事も悪い事もいろいろありました。 来年も、至らない点が多いとは思いますが...

お休みのお知らせ

年末年始のお休みのお知らせ 年末は29日(土)までの営業です。 12月30日(日)~1月4日(金)お休みします。 新年は1月5日(土)から営業いたします。...
からすみ第2弾

からすみ第2弾

今回のボラの卵も極上品です! これから塩漬けにします。 第1弾のからすみは、もう少しで完成って感じです。 かなり良い感じ(^^♪ 第2弾も楽しみ!!
からすみを干してます

からすみを干してます

いつもの青い干しカゴに入れてほします。 干しカゴ、大活躍です! 最初は、天気の良い風のある日にバリっと一気に乾かします。 干し物は、この「最初に一気に乾かす」 が決め手のような気がするなぁ。 じわじわ何日も。。だと匂いが出たりして 美味しくないかも。 天気予報とにらめっこで 「その日」に標準を合わせます。 バリっと乾いたら 今度は乾き過ぎないように ハケで日本酒を塗っていきます。 日に3~4回。 これを2週間くらい続けると 美味しいからすみの出来上がりです。...