2018年 12月 の記事一覧

今年もありがとうございました!

30 12月 2018

みなさま、今年も一年間ありがとうございました。

29日(土)をもちまして今年の営業は終了いたしました。

今日、お店はお休みですが、

食材の整理やら、

ビールサーバーのメンテナンスやら

座布団カバーを洗ったり

水槽の掃除やら。

年末忙しくて出来なかったことを

一人でポツポツやってたら結局1日かかってしまった^^;


一人で仕事をしながら、

今年の出来事を思い返してました。

年末にスタッフ不足で

お客様にもスタッフにも迷惑かけちゃったなぁ。とか、

いい事も悪い事もいろいろありました。

来年も、至らない点が多いとは思いますが よろしくお願いいたします。

美味しくて楽しくて、ちょっと元気が出るようなお店にしていきたいと思います。


仕事の最後は包丁をピカピカに磨いて

ピカピカ

ガス台に盛り塩

盛り塩

神棚の大掃除。

おもちを供えておしまいにします。

神棚

道具を大事にするとか、

神様を大事にするとか、

そういうの、すごくこだわりたいと思っています。

いまどき。。古いなぁ。俺も。。。^^;


今年もたくさんのお客様に来ていただいて

本当にありがとうございました。

断ってしまったお客様、すみません^^;

来年もまた よろしくお願いいたします。

新しい年が皆様にとって良い年でありますように。。。


新年は1月5日(土)より営業いたします。


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からすみ第2弾

11 12月 2018

からすみ

今回のボラの卵も極上品です!

これから塩漬けにします。


第1弾のからすみは、もう少しで完成って感じです。

かなり良い感じ(^^♪


第2弾も楽しみ!!

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からすみを干してます

8 12月 2018

からすみ

いつもの青い干しカゴに入れてほします。

干しカゴ、大活躍です!

最初は、天気の良い風のある日にバリっと一気に乾かします。

干し物は、この「最初に一気に乾かす」

が決め手のような気がするなぁ。

じわじわ何日も。。だと匂いが出たりして

美味しくないかも。

天気予報とにらめっこで

「その日」に標準を合わせます。

バリっと乾いたら

今度は乾き過ぎないように

ハケで日本酒を塗っていきます。

日に3~4回。

これを2週間くらい続けると

美味しいからすみの出来上がりです。

大変だけど楽しみ!!

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