大将のブログ

巨大しいたけ

22 5月 2019

でか~~~

天恵菇デカい

裏側はこんな

天恵菇

天恵菇(てんけいこ)っていうブランドしいたけです。

各地で作られているようですが、

今回仕入れたのは新潟産。

見ての通りの大きさと肉厚さが特徴。

大味かと思いきや、めちゃくちゃ旨いです!!

軽く塩をふって炭火焼きにしてみました。

天恵菇

あまりにも軸が太いので隠し包丁を入れた(笑)

待つこと数分。

天恵菇

中から水分がジュわっと。

香りも最高!

あーー、しいたけ好きにはたまりません。。。

しいたけ部のみなさん、是非!!

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手紙が入ってました

14 5月 2019

今日、つくしの入り口の扉に封筒が挟んでありました。

業者か何かの営業か。

それにしては封筒が可愛らしい。

「旬彩つくし様」とキレイな字で書いてある。

ん、ん、??

封筒を開けてみてびっくり!

土曜日に来てくださったお客さんからでした!

北九州からのお客さんで、つくしには初めて来てくださいました。

丁寧な手紙には、厚木にはオーケストラの練習で来ているそうで、

いやいや、どおりで高貴な感じがしましたわ。

「美味しく楽しいひとときを過ごさせていただきました」って。

そういうの嬉しいですね。

それにしてもオーケストラってすごーい。

カッコイイ!!

大将の周りにはそんな人いないなぁ。。。


6月に演奏会があるらしく、そのチケットまで入っていた!

きれいな字

一枚1000円するのに「お金はいりません!」って。

しかもずいぶんたくさん。。。

ひぇ~、申し訳ような、びっくりなような、嬉しいような。。

大将、オーケストラの事は全くわからず、ハハハ申し訳ない。。。

リキ・フィルハーモニッシェス・オーケストラ

6月29日に杉並で演奏会があります。

演奏会

もし、オーケストラがお好きな方で

楽しんで行ってくださる方がいましたらチケットを差し上げます。

スタッフまで。

大将も行ってみたいけど土曜日は仕事だしなあ。

お礼も言いたいし。連絡先は知らないし。。

また来てくださるといいけど。

丁寧な手紙まで書いてくださって、

定休日のお店に足を運んでくださって

ありがとうございます。

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祝!11周年!!②

12 5月 2019

そしてそして、

つくしのバースデーにケーキをもってきてくださった方。

11周年ケーキ

去年に引き続き今年も持ってきてくださった。

なんだか申し訳ない。。。^^;

ありがとうございます。

なんていい人!

ちなみに勝新太郎ではありません。

念のため(爆)


こういう方々に支えられて

11年も続けてこられたんだなぁ。。と思う。

感謝感謝。

そして、これからも応援よろしくお願いいたします!


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祝!11周年!!

11 5月 2019

お久しぶりで~す。

(笑)

(汗)

ドタバタやってる間に4ヶ月もブログを更新してない。。。

年号まで変わってしまった。

すんません^^;


そして開店から11年も経ってしまった。

早いなぁ。。

お客様やスタッフ、業者さんなどなど、

いろんな方々に支えられて11年もやってこられました。

本当に感謝。

ありがとうございます。


そしてそして

花束

同級生が毎年贈ってくれます。

デカい!^^;

いつもありがとう!!


これかも皆さんに愛されるお店を目指して

頑張っていきます!


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GW営業のご案内

9 4月 2019

GWの営業日のご案内です。

通常お休みの29日(月・祝)営業します!

よろしくお願いいたします。

GW

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焼そら豆

22 1月 2019

焼そら豆

お久しぶりです(汗)

しばらく更新をサボってる間に春になってしまいました~。

外はまだまだ寒いですが

食材は春の気配でございます。

第一弾は

焼そら豆

つくし、毎年の定番でございます。

春だねぇ~~。

これから「竹の子」「山菜」なんてのも

ぼちぼち出始める時期かな。

ちょっと先取りの春はいかがでしょう?

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今年もありがとうございました!

30 12月 2018

みなさま、今年も一年間ありがとうございました。

29日(土)をもちまして今年の営業は終了いたしました。

今日、お店はお休みですが、

食材の整理やら、

ビールサーバーのメンテナンスやら

座布団カバーを洗ったり

水槽の掃除やら。

年末忙しくて出来なかったことを

一人でポツポツやってたら結局1日かかってしまった^^;


一人で仕事をしながら、

今年の出来事を思い返してました。

年末にスタッフ不足で

お客様にもスタッフにも迷惑かけちゃったなぁ。とか、

いい事も悪い事もいろいろありました。

来年も、至らない点が多いとは思いますが よろしくお願いいたします。

美味しくて楽しくて、ちょっと元気が出るようなお店にしていきたいと思います。


仕事の最後は包丁をピカピカに磨いて

ピカピカ

ガス台に盛り塩

盛り塩

神棚の大掃除。

おもちを供えておしまいにします。

神棚

道具を大事にするとか、

神様を大事にするとか、

そういうの、すごくこだわりたいと思っています。

いまどき。。古いなぁ。俺も。。。^^;


今年もたくさんのお客様に来ていただいて

本当にありがとうございました。

断ってしまったお客様、すみません^^;

来年もまた よろしくお願いいたします。

新しい年が皆様にとって良い年でありますように。。。


新年は1月5日(土)より営業いたします。


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からすみ第2弾

11 12月 2018

からすみ

今回のボラの卵も極上品です!

これから塩漬けにします。


第1弾のからすみは、もう少しで完成って感じです。

かなり良い感じ(^^♪


第2弾も楽しみ!!

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からすみを干してます

8 12月 2018

からすみ

いつもの青い干しカゴに入れてほします。

干しカゴ、大活躍です!

最初は、天気の良い風のある日にバリっと一気に乾かします。

干し物は、この「最初に一気に乾かす」

が決め手のような気がするなぁ。

じわじわ何日も。。だと匂いが出たりして

美味しくないかも。

天気予報とにらめっこで

「その日」に標準を合わせます。

バリっと乾いたら

今度は乾き過ぎないように

ハケで日本酒を塗っていきます。

日に3~4回。

これを2週間くらい続けると

美味しいからすみの出来上がりです。

大変だけど楽しみ!!

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穴子を干しました

26 11月 2018

穴子

肉厚の脂がのった活〆穴子

鮮度抜群だし、

いつもなら、

わさび醬油の白焼きでお出しするところですが、

何を思ったか、薄く一汐して干してみた。

穴子の一夜干し

いやいや、これ、

絶対に旨いはず。

日本酒なんかに最高!!

っと思われる(^^)


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