こんにちは。
いつも見てくださってありがとうございます。
寒かったですね。今日は聖護院大根が初入荷！！
ふろふきに炊いてみました
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じゃ～ん！！
今日は燻製作りにちゃれんじっ！
まえから やってみたかったんです。
初燻製は「チーズ」と「ベーコン」
さくらのチップで燻します。
まずは、スモーカーの上に材料を乗せます。
そしたら、チップに火を付ける。
おしまい。
早っ！！
やる事はこれだけです。
あとは2時間くらい待てば出来上がりま～す(^^)
完成～＼(^o^)／
美味しそうでしょ♪
お客さんに食べてもらったら
「旨い！」って言ってくれました(^^)
きっと、本格的に作ったら
もっと難しいんでしょうけど、
まずは簡単なところから！
これから、もっとバリエーションを増やして
凝ったのにもチャレンジしてみたいな～。
初燻製、大成功の巻～＼(^o^)／
本日、初入荷！！
「あん肝」
もう、こんな時期になっちゃうんですね。
つい、2～3日前までは
「暑い～、暑い～」って連呼してたのに^_^
急に涼しくなりました。
今年の暑さはなんだったんでしょうか？
これまで、「夏バテ」ってのは感じた事はなかったんですけど、
さすがの大将もキツかった～(>_<)
身体に、すごくダメージを与えられた気がします。
暑いのが長引いたんで、まだまだ夏のイメージだったけど、
暦はしっかり進んでいて、急に秋になった気がします。
あん肝もそんなに早くないかも・・・
過ごしやすくなると、夏の疲れを癒しに
旅行でも行きたくなっちゃいますね～(>_<)
もみじでも見に行きたいな～。。。
JRの「そうだ、京都へ行こう・・・」のCMが
あの音楽とともに頭の中を駆け巡ったりして。。。(^^)
今年はどこか行けるんだろうか^_^;
ツイッター始めたおかげで、行きたい所がたくさんできた＼(^o^)／
「そうだ、大阪に行こう・・」
「そうだ、和歌山に行こう・・」
「そうだ、奈良に、そうだ横浜に、東京に、埼玉に、仙台に、そうだ・・・・・・・」
あ～、行きたいところ、いっぱい(>_<)
嬉しい繋がり♪
いつか絶対行きますよ～～＼(^o^)／
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うあ～、何これ（汗）
またまた、いただき物なんですが・・・。
冬瓜？
写真ではわかりにくいかもしれませんが
両手で持たないと持ちあがらないほどデカイです。
かぼちゃ。。。^^;
こんなん、見た事ない。。。
ってか、食べられんの？
いただいた方に聞いたら、
「食べられるよ～、最高に旨いんだから」だって。。(ーー;)
観賞用かと思ってった。
よくハロウィンの時期にあるような。
どう見ても美味しいとは思えん。。
なら、試しに。ってんでザックリ。
あら、意外に柔らかい・・・(^^)
そして、皮が薄いです。
天ぷらにして食べてみました。
なんとなんと、
めちゃ旨です！！！
とにかく甘い！そしてホクホク！！(>_<)
今まで、こんなかぼちゃ食べた事ない・・・
びっくりです(＠_＠;)
なんという種類なんだろうか？
無農薬の畑で作られているんだそうです。
見てくれからは想像できない旨さ。
ホント。驚きでした～。
美味しいものってたくさんあるんですね～♪
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「大将～、カレー食べた～い」って、お客さん・・・・。
ちょ、いくらなんでも、カレーはなナイよ～。
カレイだったらあるけど・・・（寒）
今日は時間もあるし、
無いんだったら作っちゃいましょ（ニヤっ）
ジャガイモと玉ねぎと、まかない用に買ってあった豚バラ。
（あぁ、、、俺のおかずが・・・・）
ありゃ、カレールーが無いや^_^;
すぐ、パートのおばちゃんにコンビニ走ってもらって
完成～！！
お客さんも、
「あ～、なんか、いい匂い、してきた～～」
って、嬉しそうにしてます。
こういうのって、すぐにノッちゃうんですよねー^_^;
「悪ノリ」
でも、楽しい！
たまには、こんな遊び心があってもいいんじゃないかと思います。
（「たまに」、じゃなく、頻繁にノッちゃいますけど・・）
本格的なカレーじゃないですけど、
「おいしい！！」って、完食してくれました。
ごはんも全部無くなった(^^)
楽しい、楽しい！(^.^)
ってか、俺のまかないも、なくなった・・・(-_-)
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夏も後半にさしかかってきました。
暑さは一向に和らぎませんんが。。。
この時期「つくし」の枝豆は
「だだちゃ豆」
山形県の鶴岡特産の在来種です。
色々と食べてみましたが、
やっぱり、これが一番美味しい気がします。
見てくれは、ちょっとさやが黒ずんでいたりして
お世辞にも良いとは言えないんですが、味は抜群！
甘みの中に香ばしさが加わって、味も濃い。
ちょっと硬めに茹でて、粗めの天然塩なんぞ振ったら
こりゃ、もう、止まらな～い(>_<)
「だだちゃ」とは、山形の方言で「お父さん」のこと。
昔、庄内の殿様が美味しい枝豆を食べて
「この枝豆はどこのだだちゃのものか」と言ったのが
名前の始まりだそうです。
江戸時代からずっと変わらぬ味。
美味しいからこそ伝えられてきた味なんですね。
はてはて、今日は大将、「イカの塩辛」作ってみた(^^)
実は先週のうちから、もう仕込みは始まっていたのだ～（こそこそ）
肝を塩漬けにして、身は細く包丁して冷蔵庫で水気を飛ばしてた。
まずは肝を裏ごし。
まだまだ、時期的に肝が小さいので身の倍くらい肝が必要ですぅ。
半干しになった、するめいかの身
しっかり水分が飛んで、旨みが凝縮されてます。
両方を合わせて、
ふうぅぅ～～（汗）
完成～！
じゃない・・・・
あと2日ほど寝かせて塩を落ち着かせます。
大将は寝てる間にグッとまろやかになる(^^)
人によって色々とやり方がありますが、
僕は「旨み凝縮・ねっとり系」が好き。
さらっと「和えただけ・あっさり系」も美味しいですけどね(^^)
後は時が美味しくしてくれます。
こういう時間は絶対省けないですよね～。
贅沢に時間を使わないと
美味しくならない料理ってあると思う・・・。
な～んだか最近、ぬか漬けが美味しくなってる気がします。
しょっぱいだけだったのが
だんだん旨みが加わって、まろやかになってきました。
ぬか床特有の「あの」匂いもしなくなってきてます。
乳酸菌が良い具合に活動してるんですね。
この暑さで野菜もすぐに漬かっちゃいます。
胡瓜なんては3～4時間で良い感じに。
その他、大根、かぶ、人参、茄子
セロリなんかも美味しいですよね。
野菜がたくさん食べられます。
ぬか漬けは個人的にも好きなんで
毎日、毎日、愛情込めてかき回してます。
もっと美味しく育つといいな(^^)
今日あたり、グッと涼しい感じですね。
暑さのピークは過ぎたかな？まだか・・・^_^;
心なしか、風が秋めいてる気がします。。。
それでもって、今日は、こんなん。
大根じゃないです～。
「夕顔」
でかっ！！
お客様に頂きました。
（いつももらってばかりの「つくし」）
正直、「夕顔」って使った事ないです。
扱いは「冬瓜」と一緒みたいなんですけど、
夕顔のほうが柔らかいんだって。
はてはて、どんなにしようかな～。
煮るにしても、美味しいスープが欲しいところですね。
ん～、悩む・・・
いっちょ、「洋」な感じでいってみるのもおもしろいかも。
良いアイデアが降臨するのを待ちます。
お楽しみに！！(^O^)／
今日は、こんなん。
落花生を茹でてみた。
もちろん「生」のヤツですョ。
お隣の伊勢原市からやってきました。
生ってこの時期だけですもんね。
どうやら、この「生の落花生」、
ある程度出荷したら、後は乾燥のほうに
まわしちゃうみたいです。
いわゆる「ピーナッツ」になっちゃうらしい。
どうりで、一時しか見ない訳だ・・・
塩茹でも美味しいですよね。
ちょっと、しんなりした感じで。
香りも良いし。
枝豆と並んで「ビールのつまみ」に最高ですねぇ！
飲み過ぎ注意です(^^)