046-223-5294

大将のブログ

「うまい!」のために

いつも皆さんに飲んでいただいている樽生。 つくしではエビスビールを飲んでいただいています。 それと、もうひとつ、厚木では珍しい琥珀エビスの二種類。 この生ビール。美味しく飲んでいただくには、調整やメンテナンスが結構重要なんです。 樽とサーバーをつなげばOKってな訳にはいきません。 まずは、しくみから。 機材は、ビールサーバー・生樽・炭酸ガスボンベの三つ。 この三つをつなげると炭酸ガスに押されて、ビールがサーバーに入っていき、中で冷やされて注ぎ口から出てくるってすんぽうです。 サーバーの中、見た事ありますか?...

コースター

「つくし」で使ってるコースターです。 ひとつひとつ手作りなんですよ~。 って言っても僕が作ったわけじゃありません。残念ながら・・ これは、厚木市七沢にある「自然工房 森の家」という所にお願いいして作ってもらいました。 ここ「森の家」は、障害をもつ方の作業所で、木工品や草木染めのマフラー、小物などを作っているところ。 すべて手作りで趣のあるものばかり。 他にはハーブ園もやっています。たくさんの種類のハーブが植わっていてスゴク楽しいです。 いつでしたか、地域のバザーに「森の家」が出店されていたことがあって、そこで初めて作品を見ました。...

ハーブのお酒

このお酒、最近置きはじめた「夜幻草」といいます。 13種類のハーブが入ったお酒です。 ちなみに、キョウアンニン、クロモジ、シナモン、グローブ        カルダモン、カショウ、高麗人参、サンザシ、ナツメ        クコの実、桑の実、ネムノキ樹皮、リュウガン 並べて書くと、知ってるのもあれば、初めて聞くのも。 体に良さそう(^.^) 香りも、「ハーブの香り」と言うよりは、「薬草」と言った感じ。 ききそうな匂い。 それもそのはず、このお酒、「養命酒」で作っています。 「養命酒」といえば、薬草の老舗じゃないですか。...

地震が多い

昨日も今日も大きく揺れましたね。 そして、今朝のは長かったです。 厚木は大したことなかったですけど、静岡のほうは大変みたい。 コンビニのワインが倒れて床に落ちてるのがテレビに映ってました。 いやいや、人ごとではありません。  300本くらいは入ってるでしょうか。 棚自体は壁に取り付けてあるので倒れはしないと思いますが、あまりに大きい地震だと瓶が落ちそう。 皆さんから預かっているボトルもありますし。 何か対策をとらないといけません。 地震て、忘れた頃に起こりますよね。...

テールシチュー

つくしのメニューの中で異色とも言えるテールシチュー。 コテコテ和食の中で、皆さん「なんで?」と不思議に思われるのか、 よく聞かれます。 そうですよね、やっぱりおかしい。 この「テールシチュー」、ちゃんとしたフレンチの職人さんに 教わりました。 昔、一緒に仕事をする機会があって いろいろ教えてもらいました。 教えてもらうって言ったって、一筋縄ではいきません^_^; まず、言葉が横文字。「フランべ」とか「ブイヨン」とか。 なんのこっちゃ。 こっちとら、チャキチャキの板前でさぁ、 「かつおだし」「味噌」とかなら得意ですけど・・・...

花火

きょうは、厚木最大のイベント「鮎まつり花火大会」でした。 皆さんは見ましたか? 「毎年、仕事で花火は見たことない」なんて人もいますよね。 僕もその一人です。 厚木の花火は見たことないです。 本当は見たいんですけどね。仕方ないです。そういう仕事です(-_-) 実は、大の花火好きです。僕。 花火師になりたいくらいです。 今日だって、花火の音がドンドンって聞こえてくると、気になって気になって。 ムズムズしちゃうんですよね。 あ~、見たい(-_-) 花火大会の多くは金曜の夜か、土曜の夜ですから、ほぼ見れません。...