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大将のブログ

七味唐辛子

最近のマイブーム 七味唐辛子 揚げ物なんかに ちょいと添えてます。 なかなか香りの良い七味唐辛子で、 写真で分かるかなぁ。。。金粉が入ってマス。 味や香りももちろんなんですけど、見た目もカッコイイです!! 揚げ物全部に付けちゃうとしつこいので、 気分で付けたり付けなかったりしてます。 「あれ、ウチの揚げ物には付いてない。。。」...

なめたかれい

どよ~ん。。っと出ました! 本日の一品(逸品?!)シリーズ。 今日は「なめたかれい」。北海道産です。 写真にボカシでも入れたほうがいい?と思うくらい ちょっと見た目が。。。。 体の周りは。。ぬるぬるです。。 ぬるぬるは うろこを取るとき一緒に落ちちゃいますけど。 だいたい煮魚ですね。ってか、煮魚の王様です!! どうです?美味しそうでしょ♪ 皮付近はコラーゲンでぷるぷるです。 身も厚いでしょ。子持ちだし。 ちょっと濃い目に炊きました。 う~ん、うまそ!!...

からすみが出来上がりました。

やっとこさ、出来上がりました! 今年は天候不順で外に干せない日が多く苦労しました。 今は日本酒を塗り込んで冷蔵庫にて熟成中。 あと一週間くらい寝かせればいい感じになるはずだ。 手間がかかって大変だけど面白いです。...

はやと瓜

はやと瓜です。別名、千生り(せんなり)。たくさん生るからだそうです。 いつも行ってるゴルフ練習場でいただきました。 毎年、この時期になるともらってる気がする。 フロントのかごの中に「ご自由にお持ちください」って感じで。 さすが厚木!イイ感じの田舎加減で嬉しいです! ありがたい♪ 定番、ぬか漬けにしましたよ。 みずみずしく美味しい! 触感は固めのメロンみたい。...

カメラのお話

いつもブログの写真撮影に使ってる RICOH  CX3 すごーく接写ができます。 小さいから持ち運びも便利! 常日頃はこれで。 iphoneもきれいに撮れるけどブログに上手い事アップできない。。。 写真が回転しちゃうんですよね。見越して写真を回してアップしても逆さまとかに表示されちゃう。 なんでだろ~、なんでだろ~? 詳しい人がやったら簡単なんでしょうけど。。素人なもんで。。。 今は原始的にカメラのSDカードをパソコンにブスッと刺してます。 そして、全然使ってなかったヤツ。 最近、引っ張り出して使ってみてます。 PENTAX...

聖護院大根のふろふき

さて~、今日の一品(逸品?!)は 「聖護院大根のふろふき」 もうこれはガッツリ冬メニューですね。 聖護院大根は食べやすい大きさに切って面取りし、お米を入れた水で下茹でします。 大根が透明になって竹串がスッと通るようになったら水にさらして糠抜きをしましょう。 お米を入れるのは大根のえぐみを取るためです。 糠が抜けたら出汁に漬け替えます。 おお!なんと美しい!すでに美味しそう! 昆布を多めに入れて薄口醬油、みりん、塩、酒で味付けします。 後で味噌をかけるので濃い味になりすぎないようにね。 下味程度の薄い味でオッケー。...