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大将のブログ

玉味噌を作りました。

って、玉味噌って何?? 玉味噌ってのは、田楽味噌や酢味噌を作るときのベースの味噌の事。 これをもとに酢を入れて酢味噌。甘さを入れて田楽味噌。ってな感じに。 西京味噌に酒とみりんと卵黄を練りこみます。 まずはこれがなくちゃ始まらない。京都の西京味噌。 これに酒とみりんを入れて鍋で練ります。 火にかけ、一生懸命に練ります。 沸騰した味噌がフツっと腕とかに跳ねたらメチャクチャ熱い!!(>_<) 親方曰く、チカラを入れて練らないと照りが出ないそうです。...

七味唐辛子

最近のマイブーム 七味唐辛子 揚げ物なんかに ちょいと添えてます。 なかなか香りの良い七味唐辛子で、 写真で分かるかなぁ。。。金粉が入ってマス。 味や香りももちろんなんですけど、見た目もカッコイイです!! 揚げ物全部に付けちゃうとしつこいので、 気分で付けたり付けなかったりしてます。 「あれ、ウチの揚げ物には付いてない。。。」...

なめたかれい

どよ~ん。。っと出ました! 本日の一品(逸品?!)シリーズ。 今日は「なめたかれい」。北海道産です。 写真にボカシでも入れたほうがいい?と思うくらい ちょっと見た目が。。。。 体の周りは。。ぬるぬるです。。 ぬるぬるは うろこを取るとき一緒に落ちちゃいますけど。 だいたい煮魚ですね。ってか、煮魚の王様です!! どうです?美味しそうでしょ♪ 皮付近はコラーゲンでぷるぷるです。 身も厚いでしょ。子持ちだし。 ちょっと濃い目に炊きました。 う~ん、うまそ!!...

からすみが出来上がりました。

やっとこさ、出来上がりました! 今年は天候不順で外に干せない日が多く苦労しました。 今は日本酒を塗り込んで冷蔵庫にて熟成中。 あと一週間くらい寝かせればいい感じになるはずだ。 手間がかかって大変だけど面白いです。...

はやと瓜

はやと瓜です。別名、千生り(せんなり)。たくさん生るからだそうです。 いつも行ってるゴルフ練習場でいただきました。 毎年、この時期になるともらってる気がする。 フロントのかごの中に「ご自由にお持ちください」って感じで。 さすが厚木!イイ感じの田舎加減で嬉しいです! ありがたい♪ 定番、ぬか漬けにしましたよ。 みずみずしく美味しい! 触感は固めのメロンみたい。...

カメラのお話

いつもブログの写真撮影に使ってる RICOH  CX3 すごーく接写ができます。 小さいから持ち運びも便利! 常日頃はこれで。 iphoneもきれいに撮れるけどブログに上手い事アップできない。。。 写真が回転しちゃうんですよね。見越して写真を回してアップしても逆さまとかに表示されちゃう。 なんでだろ~、なんでだろ~? 詳しい人がやったら簡単なんでしょうけど。。素人なもんで。。。 今は原始的にカメラのSDカードをパソコンにブスッと刺してます。 そして、全然使ってなかったヤツ。 最近、引っ張り出して使ってみてます。 PENTAX...