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大将のブログ

からすみを干してます

いつもの青い干しカゴに入れてほします。 干しカゴ、大活躍です! 最初は、天気の良い風のある日にバリっと一気に乾かします。 干し物は、この「最初に一気に乾かす」 が決め手のような気がするなぁ。 じわじわ何日も。。だと匂いが出たりして 美味しくないかも。 天気予報とにらめっこで 「その日」に標準を合わせます。 バリっと乾いたら 今度は乾き過ぎないように ハケで日本酒を塗っていきます。 日に3~4回。 これを2週間くらい続けると 美味しいからすみの出来上がりです。...

穴子を干しました

肉厚の脂がのった活〆穴子 鮮度抜群だし、 いつもなら、 わさび醬油の白焼きでお出しするところですが、 何を思ったか、薄く一汐して干してみた。 穴子の一夜干し いやいや、これ、 絶対に旨いはず。 日本酒なんかに最高!!...

からすみの時期です

つくしの年末恒例、からすみを仕込む時期がやってきました。 今年も型のいいボラの卵が入荷しました。 ひと晩、水に漬けて血抜きをします。 そしたら塩漬け ひと晩おきます。 これからまだまだ長い工程が。。 大変だけど楽しみでもあります。 今年はどんなからすみができるかなぁ?...

せいこがには食べやすく?!

せいこがにの季節です。 外子も内子も入ってて、身も味が濃い。 美味しいですよね~! しかしながら、小さいし、剝くのが面倒。。 ですよね~。やっぱり。 去年までは殻に包丁で切れ目を入れて お客さんに剝いてもらってたんですが、 今年は。。 いや、今年からは、 こんな感じに剝いてお出ししようかと。 断然食べやすくですね。 しかし、身を出すのが大変。 あ~、もうブログに載せちゃったからやらなくちゃ~汗 できるかなぁ。。心配だ。。 暇な時はできるけど、忙しいときは。。 いやいや、やります! たぶん。 努力はしますが、...

こっちのLEDも交換しました。

ここ何日かLED交換好いてる。 今度はコレ。 つくし名物、トイレの水槽。 水槽の上に乗ってる照明、前からLEDだったんですが、 より明るいのに交換しました。 明るさが原因かはわかりませんが、 水草の根元のほうの葉っぱがはらはら抜け落ちちゃう。 光が弱いのか?はたまた栄養不足なのか? 当てずっぽうで照明を取り替えてみた。 半端ねぇ~~! めっちゃ明るい! 水草が光合成をして 酸素の気泡がプクプク上がってくるようになった。 おもしろい! 元気に水草が育ちそう。 ってことは、苔も元気に育つって事か(-"-)...

照明をLEDに取り替えました。

って、今頃かい! と、突っ込まれそうですが、 LEDって高価ですもんねぇ。。^^; 相当、思い切らないと手が出ないですわ。 つくしの玄関のすぐ上のダウンライト。 蛍光灯でした。 一つ切れていたので思い切って(笑)交換! めっちゃ明るい! もっと早く交換すればよかった!! ついでにこっちも。 つくし唯一の光る看板(笑) おお~!いいね! 電球交換するのに中も磨いたんで、 スッキリクッキリだ! これで表がずいぶんと明るくなった。...