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インド料理「Tukushi」

インド料理「Tukushi」

「大将~、カレー食べた~い」って、お客さん・・・・。 ちょ、いくらなんでも、カレーはなナイよ~。 カレイだったらあるけど・・・(寒) 今日は時間もあるし、 無いんだったら作っちゃいましょ(ニヤっ) ジャガイモと玉ねぎと、まかない用に買ってあった豚バラ。 (あぁ、、、俺のおかずが・・・・) ありゃ、カレールーが無いや^_^; すぐ、パートのおばちゃんにコンビニ走ってもらって 完成~!! お客さんも、 「あ~、なんか、いい匂い、してきた~~」 って、嬉しそうにしてます。 こういうのって、すぐにノッちゃうんですよねー^_^; 「悪ノリ」...
だだちゃ豆

だだちゃ豆

夏も後半にさしかかってきました。 暑さは一向に和らぎませんんが。。。 この時期「つくし」の枝豆は 「だだちゃ豆」 山形県の鶴岡特産の在来種です。 色々と食べてみましたが、 やっぱり、これが一番美味しい気がします。 見てくれは、ちょっとさやが黒ずんでいたりして お世辞にも良いとは言えないんですが、味は抜群! 甘みの中に香ばしさが加わって、味も濃い。 ちょっと硬めに茹でて、粗めの天然塩なんぞ振ったら こりゃ、もう、止まらな~い(>_<) 「だだちゃ」とは、山形の方言で「お父さん」のこと。...
塩辛

塩辛

はてはて、今日は大将、「イカの塩辛」作ってみた(^^) 実は先週のうちから、もう仕込みは始まっていたのだ~(こそこそ) 肝を塩漬けにして、身は細く包丁して冷蔵庫で水気を飛ばしてた。 まずは肝を裏ごし。 まだまだ、時期的に肝が小さいので身の倍くらい肝が必要ですぅ。 半干しになった、するめいかの身 しっかり水分が飛んで、旨みが凝縮されてます。 両方を合わせて、 ふうぅぅ~~(汗) 完成~! じゃない・・・・ あと2日ほど寝かせて塩を落ち着かせます。 大将は寝てる間にグッとまろやかになる(^^) 人によって色々とやり方がありますが、...
ぬか床

ぬか床

な~んだか最近、ぬか漬けが美味しくなってる気がします。 しょっぱいだけだったのが だんだん旨みが加わって、まろやかになってきました。 ぬか床特有の「あの」匂いもしなくなってきてます。 乳酸菌が良い具合に活動してるんですね。 この暑さで野菜もすぐに漬かっちゃいます。 胡瓜なんては3~4時間で良い感じに。 その他、大根、かぶ、人参、茄子 セロリなんかも美味しいですよね。 野菜がたくさん食べられます。 ぬか漬けは個人的にも好きなんで 毎日、毎日、愛情込めてかき回してます。...
夕顔

夕顔

今日あたり、グッと涼しい感じですね。 暑さのピークは過ぎたかな?まだか・・・^_^; 心なしか、風が秋めいてる気がします。。。 それでもって、今日は、こんなん。 大根じゃないです~。 「夕顔」 でかっ!! お客様に頂きました。 (いつももらってばかりの「つくし」) 正直、「夕顔」って使った事ないです。 扱いは「冬瓜」と一緒みたいなんですけど、 夕顔のほうが柔らかいんだって。 はてはて、どんなにしようかな~。 煮るにしても、美味しいスープが欲しいところですね。 ん~、悩む・・・ いっちょ、「洋」な感じでいってみるのもおもしろいかも。...