046-223-5294
ミートソース

ミートソース

昨日の夜の「まかない」 ミートソース スパゲティ あまり時間もかけられないのでソースは缶詰。 でも、そのまま使ったんじゃ脳がないってんで、 玉ねぎをバターで炒めて、トマトを角に切って入れてみた。 イヤ~、 自分で言うのも何なんですけど、 結構イケてました(^.^) 玉ねぎのシャリッとした感じにトマトの酸味。 バターで、ちょっとコクも出て、なかなかの物でした。 缶詰でも、ちょっとひと手間加えるだけで 美味しくなりますよね。 手間は惜しんじゃいけないって事ですね~。...
はも(鱧)

はも(鱧)

ぼちぼち、良いハモが出始めてきました~!。 初夏の魚ですね。 これから夏に向けて、どんどん旨くなります。 個人的にも好き(^.^) 今日は「ハモの湯引き」の仕事。 まずは内臓をキレイにとってから、 頭のところを、目打ちでブスっ。 (こうやって、文字で書くと、ムゴイですねぇ) 包丁で裂いていきます。 身が透明でキレイ!! (裂き方もウマい!。誰が裂いた?) 背骨を取ったら、 恒例、「骨切り」 ジャリ、ジャリっと、身に細かく包丁を入れていきます。 皮一枚残して切っていかないといけないので、なかなか、難しい。 一口大に切り分けて...
右きき?

右きき?

たらばがに。 ハサミの大きさが違いますよね~。 今まで見たタラバも右のほうが大きい気がする。 きっちり「はい、これは右」って確認してる訳じゃないですけど。 これって、やっぱり「右きき」って事なのかな~? 板前だけどわからん・・・・ ちなみに、沢ガニも「右きき」が多い気がします。 (もう、「右きき」って決めつけてる) それとも、何か他に意味があるのかな? 人間は、こんなに大きさが違ったら大変ですよね。...
ラー油発見!

ラー油発見!

今、話題の「ラー油」見っけた(^.^) 1個だけですけど。 桃ラー(桃屋)じゃなく、Sラー(S&B)。 市場にてGET! この間1個、今日で2個目。 今まで食べた事なくて、 「そんなに血眼になって探すもの?」 なんて思ってましたが、なんのなんの、 これがウマいです。 そんなに辛くないし、カリカリとした食感がクセになる。 瓶のふたには「ドバッとかけて・・・・」 なんて書いてあるけど、わかる気がする~。 確かに美味しいです。 噂では、やはり「Sラー」より「桃ラー」のが 旨いらしいですから、 機会があったら試してみたいです。...
だし巻玉子

だし巻玉子

最近、始めました。 ずっとやりたかったんですよねぇ。 注文をもらってから焼く「だし巻玉子」 やっぱり、美味しいですよね~。巻きたては。 「つくし」のはふわふわ系じゃなく、しっとり系です。 理想はトロトロ系。 だし汁をいっぱい含んだヤツ。 玉子も良いのを使っています。 カロチンも豊富な地玉子。 コレ、「たまごかけご飯」にすると 最高にウマいです。味が濃い!! 明日から、もうちょっと、だし汁を 増やしてみようかと思ってます。 だし汁が増えると巻きにくくなりますけど。 限界までガンバル! 美味しさには代えられないです。...