からすみ

今年もそんな時期がやって来ました！

「からすみ」

  
ボラのたまご。

血抜きをして塩漬けにします。

  
24時間塩漬け。

次は塩抜き。

日本酒に漬けて塩抜きします。

ここ大事！！

抜き過ぎても美味しくないし、塩抜きが甘いと塩辛くて食べられないし、手触りと勘だけが頼り。（大丈夫かいな？^^;）

そして天日で干す。

  
これから毎日ハケで日本酒を何度も繰り返し塗っていきます。3週間。

今年は上手にできるかなぁ。。(^^)

お楽しみに〜〜(^O^)／