からすみの時期です

つくしの年末恒例、からすみを仕込む時期がやってきました。

今年も型のいいボラの卵が入荷しました。

ひと晩、水に漬けて血抜きをします。

そしたら塩漬け

ひと晩おきます。

これからまだまだ長い工程が。。

大変だけど楽しみでもあります。

今年はどんなからすみができるかなぁ？

乞うご期待(^^)