今日はとらふぐの皮で煮凍りを作ってみました！
これまた結構手間がかかります^_^;
まず、とらふぐの皮のトゲを包丁でこそげ取ります。
これがなかなか難しい。。。。>_<
皮が薄いので力を入れると破れちゃうし、
入れなさ過ぎるとトゲが残ってしまいます。
コンマ何ミリの世界です〜(>_<)
自分で言うのも何ですけど、職人技！(^^)
とげが取れたら湯引きします。
さっと湯通しして冷水に。
皮はゼラチン質なので、湯引きするとプルプルに(^^)
白いところも透明になります。
それを今度は刻みます。
細く細く。。。。
それを出汁と調味料で煮て流し缶に流すと
ふぐ皮の煮凍りの完成〜〜〜♫
口の中の温度でとろけます〜♫
お通しでお出しします(^o^)/
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