2014年3月11日 | ブログ
じゃーん、今日はつくしのあん肝の作り方を大公開〜！！ ぱちぱちぱちぱち〜(＾ｰ^)ノ って言っても板前さんなら皆さん やってますので大した事はないですが^_^; まず、あん肝のまわりについている 薄皮や血管を取り除きます。 ここ、そうとう丁寧にやります。 でないと、臭みが出たりしますからね〜。 そしたら、ザルに乗せて塩を振ります。 ウチの場合は強塩（ごうじお）です。 ↑ そうとうたくさん振るって事 どうです？ 結構たくさんでしょう(^^) これで臭みやら余分なものを抜きつつ、 塩味をつけていきます。...
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