みなさ～ん、つくしはもう春ですよ(^.^)
新筍が入荷しました。
料理の世界では年が明けたら、もう春です。
このあいだも、たらの芽とセリの天ぷらなんてのをやったところ。
あまり早すぎるのもなんですけど、
季節を先取りするのが和食の世界です。
その季節ならではの食材を食べてもらって、
四季の移り変わりを楽しんでもらえたら良いなぁと思います。
初物の筍は糠（ぬか）でゆがきました。
ただ、柔らかく湯がけばいいってもんじゃありません。
筍の香りをのこしつつ、歯ごたえも残さないといけません。
でも、アクは抜かないといけないですし。。。
意外にむずかしいんです。
まずは春の香りを楽しんでもらえるように、
「焼筍」ですかね。
軽く醤油にくぐらせて炭火で焼きます。
醤油の焦げた匂いと
筍を口に入れた時にふわっと春の香り。
最高だと思いますよ♪
今日来てくださったみなさん、
読んでくださったみなさん、ありがとうございます。
あしたも「一番いい日」でありますように・・ おやすみなさい。。。
＞ぬぅぬぅさん
美味しかったですか～。
良かったです(^.^)
春のかほりですよね。。。
それにしても、食べ過ぎです(^^)
おかげさまで、明日も筍を湯がかなければ・・・
次は海老芋？
大将の12月23日の「新筍」のブログを読み、もう筍かぁ～
と思いつつ、次回は筍の炭火焼を食べてやるぞと狙って
いきました。
そして食べましたよ、26日に。
すごく香りがよく、ほど良い食感と甘みが堪りませんでした～！
炭火で焼くからいい感じの焦げ目がついて（自分の焼く腕の良さ
に感動）、う～む、Goodでした。