聖護院大根の季節です♪

こんにちは

つくしの大将です

 

今日はめっちゃ寒かったですね

でも、これくらい寒くないと

年末って気がしないような・・・

 

寒いと言えば、

今日は、聖護院大根、初入荷です

キメが細かくて、美味しいですよね

大好き

 

食べ方は色々ですが、

まずは、スタンダードに

「ふろふき」に

 

大きくて、まん丸な聖護院大根を切り分けて、

丁寧に面取り

米のとぎ汁で下茹でします

柔らかくなったら水でさらして

今度は出汁で炊きます。

色をつけたくないので

白醤油と塩で

おっと、忘れちゃいけない、追いカツオと昆布も挿してっと、

ふふふっ

美味しそうに炊けてます。

柚子味噌かけて、

上にも刻んだ柚子を乗せれば完成

とろとろの聖護院大根

美味しいですよね

う～、試食