2014年6月5日 | ブログ
昔、修業の頃よく賄（まかない）で食べました〜♫ 鯛のカマ、勤めていた懐石料理屋では、なかなか使うのが難しい部位で賄いによく登場してました。 ある時 常連のお客様にお出ししたら「コレ旨いよ！メニューに載せた方がいいよ！！」ってな訳でメニュー入り^_^; ちょびっと食べにくいかもしれませんが、一番脂が乗って美味しいところ！ 油で皮目をパリッと揚げてポン酢でサッパリ食べれば。。。...
2014年6月3日 | ブログ
今年もきましたー♬ ハモのシーズン到来でーす！ 骨切りして湯引きして梅肉醤油で！ 美味しいですよね〜…>_
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