かぶら蒸し

ここのところ、2～3日やってます。
「かぶら蒸し」
今回は金目鯛のかぶら蒸し。

食べた事ありますか？

金目鯛の切り身の上に
おろした「かぶ」をのせて蒸しあげて
しょうゆ味の「あん」をかけてます。
昔かららの日本料理です。

冬場の懐石などのにも登場したりします。
今回は「天王寺かぶ」で作りました。
おろすとキメが細かくて水分の含みがいいです。
それに卵白をまぜます。
出汁で炊いた木の子も混ぜてみました。

金目鯛の上にかぶをのせて
蒸し器で蒸します。
かぶの水分と卵白で「とろ、ふわ」に・・・

仕上げは「べっこうあん」。
しょうゆの甘辛あんです。
そして、てっぺんにチョンと「わさび」。

アツアツ、ふわふわ、とろとろ、です(^.^)
寒い日は最高です。。。。

きょうきてくださったみなさん、
読んでくださったみなさん、ありがとうございます。

明日も「一番いい日」でありますように・・  おやすみなさい。。