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大将のブログ

せいこがに入荷してます!

せいこがに入荷してます!

初冬の風物詩「せいこがに」が入荷してまいりました! 楽しみにしてるお客さんも多いです。 ちっちゃいからあっという間に食べちゃうけど、美味しいですよねー!! 旬を楽しんで食べてみては? っと言っても、カニをむくほうは毎年大仕事で。。。(笑) あー、今年もこの時期が来たか〜って感じです。 なにせ小さいですからね〜(汗) そりゃ、もう、ミニチュアの世界! スタッフみんなで老眼鏡かけてやってます!(笑) いまはシニアグラスって言うのか。 どんどんむきますので、どんどん食べに来てくださいね〜。...

からすみの時期になりました

からすみの時期になりました

もうからすみを作る時期がやってきました! 早い!(汗) 一年なんてあっという間に過ぎますねえ。。 今年は特にコロナやら何やらで バタバタしてる間に、気が付けば年末が近づいています。 つくしの年末の恒例行事のからすみ作りもスタートしました。 先ずはボラのたまごを血抜きして塩漬けします。 今年はどんなからすみが出来上がるか楽しみ〜!!...

オニオングラタンスープ

オニオングラタンスープ

何故かしら。。。 急にオニオングラタンスープを作ってしまいました。。。 ヒマか!! 玉ねぎを炒めて炒めて炒めて! コンソメスープと合わせて、 バゲット、チーズを乗せてオーブンへ。 おっと!オーブン無いからトースターへ(笑)...

祝!Go To Eat の対象店舗になりました!

遅ればせながら Go To Eat の対象店舗になりました! 食べログのページからご予約できるようになりました。 ↓こちらから https://tabelog.com/kanagawa/A1408/A140802/14027235/

手羽先と冬瓜の煮物

手羽先と冬瓜の煮物

久々に作りました。 「手羽先と冬瓜のあっさり煮」 ホントにあっさり、出汁と白醤油、酒だけで炊いてます。 なのに美味しい‼︎(自称) たくさん煮るから美味しいのかな? 手羽先もホロホロです。 コラーゲンたくさんの手羽先と 鶏のスープをたっぷり吸った冬瓜。...

あん肝、始まりました!

あん肝、始まりました!

つくし名物⁈ あん肝が今年も始まりました! もちろんお店で蒸し上げてます! 薄皮むいて、塩振って、塩抜きしてから アルミホイルで巻いて蒸します。 冬の間はなるべく切らさないように仕込みをします。...