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大将のブログ

はんこ

↑これ、店の印鑑です。 この印鑑、実はお客さんが(またまたまたKちゃんです)彫ってくれたんです。 「1周年記念に!」って、作ってくれました。 ほんと、うれしいです! わざわざ、店のために彫ってくれたなんて、泣かすじゃないですか(T_T) おしてみると、こんな感じ すご~いでしょ。 字が可愛い! やっぱり買った印鑑と違って、味がありますよね。 温かみがあります。 っとかのまえに、ものすごく器用! 「旬」の中の日の部分とかその周り、 「彩」の上の部分とか、とても細かい。 「つくし」の字だって、なめらかです。...

台風

皆さんのところは、台風、どうでしたか? 厚木は大したことなくてよかったです。 昼間に雨と風が強かったくらいで夕方には空が明るくなってました。 ちょっと残念な気もしないでもないですが・・・ 不謹慎かもしれませんが、台風大好きです。 きっと大きな被害にあった事がないからそんな事言えるんだと思いますけど。 河川の増水や、交通機関に影響が出たりすると困る人、たくさんいます。 こんなこと書くと怒られそう。 でも、なんかワクワクしちゃうんです。 道路が川みたいになったり、木が倒れそうになってるのを見ると血が騒ぎます。...

ワックス

っと言っても、車じゃありません。 店の床です。 明日は定休日なので閉店後、ワックスがけを決行しました。 大将、自分でやってます。 一人で、夜な夜なやるので、テーブルを動かしたりが時間かかります。(つくしのテーブルは重いです。。。) テーブルを全部、外に出して、いっぺんにできれば早いのですが、一人だと、そうもいかず、半分づつやります。 一度、テーブルを半分に寄せて、水拭きしてワックス塗って乾かして、今度は今塗ったほうにテブールを動かして、水拭きして、ワックス塗って・・・てな具合。すごく時間がかかります(T_T)...

さっぱり!

最近、店のエアコンの調子がイマイチ。 なんだか、冷えも悪いような・・・ フィルターはマメに掃除してるんですけど。 夏の疲れが出始めた? きょうは思い切って業者さんに頼んでエアコンのクリーニングをしてもらいました。 あっという間にカバーが外されて中身がむき出しに。 へぇ~、エアコンの中はこんな風になってるんだ~。 初めて見た。 壁と床が汚れないようにビニールでカバー。 エアコンの中を洗浄液で洗っていきます。 あれあれ、黒くて汚い水がバケツの中に・・・^_^; 結構汚れてるもんですねぇ~。...

金華さば

今日の仕入れ、金華さば。 市場で見つけて、あまりにうまそうだったので、つい買っちゃいました。 だいたい「金華さば」って何?って方のために・・・ 仙台湾、金華山沖の海流が早い所で獲れたサバ。 まるまる太って、脂も半端じゃなくのってます。 今日のつくしのは1.1キロでした。 いざ、〆さばに! おろしてる最中も包丁に脂がまとわりつきます。 ん~、良いサバ(^.^) 実は、大将、この包丁につく脂の量で〆さばの塩の量、時間、酢につける時間を変えています。 もちろんサバの大きさ、身の厚みも関係するので複雑。...

南天

料理に添えてる葉っぱ。南天です。 この南天、採るのが結構大変です。 いつもは、その辺から大将が採ってきてます。 その辺って言ったって、あまり汚い所(車が多い道路沿いとか)のはダメだし、ましてや、人の家の庭にこっそそり・・・なんてこともできないですし。(やってないですよ。ホントに) 木はたくさんあるんですが、採れるところは限られちゃってます。 実家に帰るときは、庭から持ってきたりしてるですが・・・ 前回は、お客さんのKちゃんが持ってきてくれました。 しかも、極上品。 何が極上かと言うと、葉っぱが細かいんです。...