2010年4月9日 | ブログ
「人生が変わる」の文字に魅かれて つい、買っちゃいました。 「たまご」、好きなんですよね。 特に半熟の、あの、とろっとした感じ 大好きです。 「たまご・半熟普及委員会」の会長としては、 （ナンじゃそりゃ） 「人生が変わる」なんて書かれたら買わずにはいられません。 中には、目玉焼きからスクランブルエッグやら 玉子とじや、玉子サンドに至るまで その道のプロがレシピを教えてくれています。 フムフムって読んでみたけど、 なかなか自分ではできないですよね～。 材料と分量はわかるけど、 火加減とかタイミングとか難しい・・...
2010年4月8日 | ブログ
今日は「筍の茹で方」講座～。 パチパチパチ（拍手） そんなの知ってる。って？ 一応です。 知らない方もいるかも、です。 まずは、筍を選ぶ所から。 いい筍は、下の切り口の部分に水分があるもの。 時間が経った物は乾いています。 筍は鮮度が命。 日にちが経つと「えぐみ」が増します。 手に入れたら、すぐに下茹でしましょ。 あと、手に持って、ずっしり重いヤツ。 見た目の割に軽いのは、皮ばっかりかも。 次。 茹でる前に包丁をいれます。 最初は穂先をザクっと斜めに。 次はココ↓ こうすることで、茹で時間が短くて済むし 皮むきがラク。...
2010年4月2日 | ブログ
お～、久々に見た。 ここのところ、全然お目にかかってませんでした。 いつだったかチリで地震があって 日本にも津波がきた事があったでしょう？ どうも、あの津波からパッタリいなくなりました。 津波のせいかどううかは わかりませんが ほんとに姿を消しました。 ウチは「金目鯛のしゃぶしゃぶ」をコースでやっているので そんなふうになっちゃうとホント困る。(>_<) 自然のものだから仕方ないですけど、 やっぱり、お客さんは楽しみにしてくれてるますし。 お客さんには理由を話して他の物を食べていただきましたが・・...
2010年3月26日 | ブログ
だいぶ、暖かくなってきましたねぇ。 ダウンジャケットなんかも、もう、いらない感じです。 そりゃ、もう、桜が咲くんですから当たり前か・・・ スキーキャリアも外したし^_^; 暖かくなってきたので、しばらくお世話になっていた 「白子」と「あん肝」とも、そろそろサヨナラです。 お二方共に、冬の間はずいぶん頑張っていただきました。 お名残り惜しゅうございますが、季節物なので仕方がありません・・ また、寒くなったらお会いしましょう(^O^)／ 鍋も、ぼちぼちおしまいな感じ。。。 ああ～、どんどん季節が流れてゆく。。。...
2010年3月25日 | ブログ
「ぬか漬け」始めてみました。 まだまだ糠が若いので、イマイチですけど。 中年くらいが一番旨みがある（人間も（苦）） でも、上手に漬かったら、ぬか漬けって 美味しいですよね～！。 つまみにも、ご飯にも最高です。 大将、田舎育ちなもので、ご飯には漬物が 絶対欲しいところです。 もしかして、まかない用？ ホントは、木の樽で漬けるのがいいみたいです。 ヌカは生き物なんで、プラスチックの樽だと 息ができないらしい・・・ でも、木の樽なんてどこにもないしなぁ・・・ 気にしておいて、どこかでgetしよう。 とりあえずはプラスチックで。...
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