大将のブログ

あけましておめでとうございます。 って、ちと早かった^_^; でも、12月も3分の1終わっちゃいましたよ。 あと20日で正月なんて信じられない・・・ 毎日バタバタしてるだけで何の準備もできてないです。 な～んて思ってたら、実家から「門松」が届きました。 ちょっと早すぎない？と思ったけど、 20日間なんて一瞬で終わる。。。 遅いより、いいか(^.^) どうです？ お正月間近な感じになってきますよね～。 自家製です。 去年も父親が作ってくれた。。^_^; 結構うまくできてます。 ちゃんと、松・竹・梅がそろってます。...

今日も（シャレではない）聖護院大根を仕込みました。 またもや「ふろふき」です。 みなさん、お好きなようで 前回のはアッという間になくなった。 調子に乗ってもう一回炊きました。 今回の聖護院大根、 なんとIDナンバーがついてました。 正真正銘の京都産。 一つ一つ管理されてるって事ですねぇ。 関アジとかも通し番号が付いてたりします。 鵜ノ口承太郎さんが作ってくれました。 JA全農京都のホームページで栽培履歴開示中って書いてある。 どうやら、IDを入力すると栽培履歴がわかるらしい。 おもしろそうなんで、やってみたけど、まだ準備中らしく...

箱根の「あじさい電車」の絵です。 きょう、いただきました。 上手ですよね（俺が言うのもおかしいですけど）。 この絵は色鉛筆で描いてあります。 普段使ってる何の変哲もない普通のやつ。 使い方によっては、こんなふうに描けるんです。 驚きですよね～。 また、「あじさい電車」ってっところが 趣があって素敵です。 前に色鉛筆画の教室で一緒だった方が プレゼントしてくださいました。 一緒に習ってたと言っても、レベルは全然違っていて その方、今ではとうとう色鉛筆画の先生になってしまいました。 でも、本当にもらっていいのかなぁ。...

昨日の日曜日はお客さんと一緒に 伊勢原へみかん狩りに出かけてきました。 いやいや、前日は雨だったので、 どうなる事かと思いましたが、 普段の行いが良い（大将の）せいか すご～くいい天気でした。 小さな木だったので、すぐにもぎ終わっちゃうかなぁ なんて思ってましたが、どうしてどうして もいでも もいでも、全然終わらない・・・^_^; 見た目よりたくさんなってるみたいです。 子供たちも一生懸命 思いがけない体験も・・・ 大根狩り？ みかん狩りと大根狩りの後は、 お楽しみのバーベキュー！！ みなさん、腹減りで食も進みます。...

冬の魚の代表、「鱈」。 今日のは活〆のオス鱈。 重さ約5キロなり。 活〆なんで、身もバリバリ良かった。 オス鱈なんで、もちろん白子入りです。 大きな写真だとグロテスクなんで小さめで^_^; 白子も鮮度抜群！ 市場に行くと、白子は 白子だけパックに入って売ってます。 でも、こうやって鱈ごと買うと、 また、白子がウマいんですよね～。 透明でプリプリしてます。 活〆鱈のアラと身と白子を入れて「鱈ちり」なんて 贅沢の極みだと思います。 コラーゲンたっぷり、お肌ツルツルですよ～(^.^) 個人的にも大好きです。 味付き出汁の鍋もいいですし、...

このあいだ、聖護院大根（しょうごいん）を 入手して「ぶり大根」にしますなんて 書いたんですけど、どうもブリとタイミングが合わなくて そのまま、冷蔵庫に入れっぱなし。 さすがに鮮度が落ちちゃうので ぶり大根は諦めて「ふろふき大根」にすることにしました。 聖護院大根はキメが細かいのでトロトロに仕上がるはず。 まずは皮を厚めにむいて 使う大きさに切り分けて、すべて面取り。 こういう柔らかい素材の煮物のときは、 この面取りが重要。 少々面倒だけど、「やる」と「やらない」では大違い。 煮崩れしにくいし、何より口当たりが変わってきます。...