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大将のブログ

生さくら海老

   今年もやってきました! 「生さくら海老」秋の部! さくら海老、春と秋の2回漁をします。 秋の漁は少なく、すぐに終わってしまいます。 お早目にどーぞー(^O^)/...

セイコガニ入荷しました!

   セイコガニが解禁になりましたー! 早速仕入れてきちゃった! 内子も外子もミソもバッチリです>_< 手の平に乗るくらいのちっちゃなカニですが、美味さは越前がにに匹敵するくらい旨い! おそらく12月いっぱいくらいしか出回らないので食べられるのは今だけでーす。...

新しい包丁がきました!

   頼んでいた新しい包丁がきました〜! 出刃包丁。 今使ってるのより0.5寸長めを頼みました。 包丁って未だに「寸」表示なんですよね。 8寸とか8寸5分とか1尺とか。 今回のは8寸5分。 前のより長いのに軽く感じます。 きっとバランスが良いのでしょうね。 さすがに新品。ビカビカでーす。 写真を撮るのに自分の方に先を向けたら、ちょっと怖い^^; コレで魚がキレイに下ろせるか?。。。...

第6回つくしゴルフコンペ

   10月28日、清川カントリークラブにて第6回つくしゴルフコンペを行ないましたー(^^) 今回は7組、28名の方に参加していただきました。 前の週の天気予報では完全に雨!だったのですが、気合いで晴れにしました(笑)暑いくらいの良い天気。少し紅葉も始まって皆さんナイスショット連発!!かな?! とっても楽しいゴルフができました。 優勝、なんと! わたくし、大将!!! やった!! 自分が一番ビックリ(;゜0゜) もちろんハンデが付いてのことですが、なかなか優勝はできませんよーー♫ 運も実力のうちだ!...

活〆穴子の西京焼き

   にゃは〜〜♫ 新メニュー考えちゃったよ〜♫ 「活〆穴子の西京焼き」 脂たっぷり、肉厚の活〆穴子を西京漬けにしてみました。 皮目もこんがりパリっと焼いたら、あらま!こりゃ美味しい!...

からすみ

今年もそんな時期がやって来ました! 「からすみ」    ボラのたまご。 血抜きをして塩漬けにします。    24時間塩漬け。 次は塩抜き。 日本酒に漬けて塩抜きします。 ここ大事!! 抜き過ぎても美味しくないし、塩抜きが甘いと塩辛くて食べられないし、手触りと勘だけが頼り。(大丈夫かいな?^^;) そして天日で干す。    これから毎日ハケで日本酒を何度も繰り返し塗っていきます。3週間。 今年は上手にできるかなぁ。。(^^)...