大将のブログ

   セイコガニが解禁になりましたー！ 早速仕入れてきちゃった！ 内子も外子もミソもバッチリです>_< 手の平に乗るくらいのちっちゃなカニですが、美味さは越前がにに匹敵するくらい旨い！ おそらく12月いっぱいくらいしか出回らないので食べられるのは今だけでーす。...

   頼んでいた新しい包丁がきました〜！ 出刃包丁。 今使ってるのより0.5寸長めを頼みました。 包丁って未だに「寸」表示なんですよね。 8寸とか8寸5分とか1尺とか。 今回のは8寸5分。 前のより長いのに軽く感じます。 きっとバランスが良いのでしょうね。 さすがに新品。ビカビカでーす。 写真を撮るのに自分の方に先を向けたら、ちょっと怖い^^; コレで魚がキレイに下ろせるか？。。。...

   10月28日、清川カントリークラブにて第6回つくしゴルフコンペを行ないましたー(^^) 今回は7組、28名の方に参加していただきました。 前の週の天気予報では完全に雨！だったのですが、気合いで晴れにしました（笑）暑いくらいの良い天気。少し紅葉も始まって皆さんナイスショット連発！！かな？！ とっても楽しいゴルフができました。 優勝、なんと！ わたくし、大将！！！ やった！！ 自分が一番ビックリ（；゜０゜） もちろんハンデが付いてのことですが、なかなか優勝はできませんよーー♫ 運も実力のうちだ！...

   にゃは〜〜♫ 新メニュー考えちゃったよ〜♫ 「活〆穴子の西京焼き」 脂たっぷり、肉厚の活〆穴子を西京漬けにしてみました。 皮目もこんがりパリっと焼いたら、あらま！こりゃ美味しい！...

今年もそんな時期がやって来ました！ 「からすみ」    ボラのたまご。 血抜きをして塩漬けにします。    24時間塩漬け。 次は塩抜き。 日本酒に漬けて塩抜きします。 ここ大事！！ 抜き過ぎても美味しくないし、塩抜きが甘いと塩辛くて食べられないし、手触りと勘だけが頼り。（大丈夫かいな？^^;） そして天日で干す。    これから毎日ハケで日本酒を何度も繰り返し塗っていきます。3週間。 今年は上手にできるかなぁ。。(^^)...

伊勢原あたりでは 茹で落花生の事を「うでピー」って言うらしい(^^)    うでピー中(^^) 今日のはデカいぞー！    ね！！ 「大まさり」って種類らしい。 味もいいです。 甘みがあって美味しい！...