大将のブログ

木の芽味噌を作りました♫ 丸茄子の二色田楽に使います。 まずは山椒の葉っぱを摘んで、すり鉢に入れます。    細かくなるまでよーく擦ります。       ん〜〜♫山椒の良い香り♫ この香りをお伝えできないが残念。。。（ ;  ; ） そしたら玉味噌を少しずつ入れて伸ばしていきます。       この玉味噌が美味しさのミソ！←シャレです（笑） 玉味噌ってのは、京都の西京味噌に卵黄を練り込んで作ります。...

   「金継ぎ」の本です。 お店にはたくさんの器があります。 「形あるものは。。。」じゃないですけど、 使ってるとどうしても割れたり、欠けたりしてしまいます。 落として粉々になっちゃったのは さすがに捨ててしまいますが、 ふちがちょっとだけ。。。 なんてのは もったいなくて捨てられないですよねー^^; 例えば、こんなの↓    前から「金継ぎ」って やってみたかったんですよねー♫ でも難しそうじゃないですか。 漆（うるし）とかも使わないといけないみたいだし。 かぶれたりもするし。...

   毎年恒例、ゴールデンウィークに陶器市に行ってきましたよ〜♫ 場所は笠間と益子。 ここ5年くらい毎年行ってます。    こんな感じで、作家さん達がテントで作品を売ってます。 皆さん個性的な作品を並べてます。 作った人と話しができるのも楽しみの一つです。 見た目と全然違う感じの作品を作っていたり。。。（笑）    陶器を焼く「登り窯」です。 想像以上にデカイ！ 震災の時は、ずいぶんたくさんの登り窯が壊れてしまったみたいです。   ...

  ハモ〜〜♫ 来ました！！ いやいや、ハモが入荷するようでは もう本格的な夏の到来ですな〜。 おろしてみるとバツグンの身質でした！ まだ身が動きます♫    どうですか？！ピカピカ、透明でしょー♡    ↑ 骨切りしてるとこ〜♫ 湯引きして、梅肉醤油でお刺身！ ハモしゃぶ！（要予約）なんかいかがでしょうか？...

   新物〜〜！！ 早くも「とうもろこし」が出てきました！ 夏だ！ 千葉県産、品種はゴールドラッシュです。 シャキシャキで甘〜〜い♡ 去年、爆発的に注文があった かき揚げにしようかと思います(^^)...

   「祝！」って、自分で言うのもナンですが、 つくし、５月でまる7年が経ちました！ 早い！早い！ 自分でも信じられんです。。 毎日バタバタしてる間に７年も経ってしまったんですね〜^^; でも、自分一人でできた訳じゃありません。 日々来てくださるお客様や、 忙しいのに頑張ってくれているスタッフのみんな、 業者さん、 友達、 仲良くしてくれてる他のお店の方々、などなど、 つくしを取り巻く皆さんの支えがあってこそです。 ホントに感謝感謝です。 皆さん、本当にありがとうございます！...