大将のブログ

いまごろ枝豆？！ そ～！枝豆！ 夏のモノでしょ。 この時期の枝豆もあるんです。 見てくれはイマイチ ってか、悪いですけど、 味は抜群に旨いです。 「丹波の黒豆の枝豆」 お正月に食べるアレ。 大きくて食べがいがあります。 豆感満載です。 中身は ちょっと黒くなりかけてます。 おもしろい(^^) 短期間だけなのでいつまでお出しできるかわかりませんが。。。...

今日のもいいあん肝だ。 だんだんと脂がのってきました。 この時期は頻繁にあん肝を仕込みます。 まずは薄皮を取ってザルで塩をふります。 余計な脂と臭みをぬきます。 水にさらして塩抜き。 それからホイルで丸く巻きます。 丸く巻くのも案外難しいです。 巻けたら蒸し器で蒸して出来上がり！...

なんと！ 早々スタッドレスに履き替えました^^; いくら何でも早過ぎたか。。。 でも、年末ちょい前くらいには履き替えたいですよねぇ。 ちょうど点検だったので、 ついでにお願いしちゃいました。 ひと月早いだけだ。 一ヶ月なんてあっという間ですもんね。...

「生ししゃも」って言うかどうか判らないですけど、 「干してないししゃも」って事で。。 勝手に名前をつけました。 一見、ワカサギみたいですね。 この時期しか出回りません。 時期を過ぎると、みんな干されてしまうようです。 ほんのいっときだけです。 天ぷらにしてみました。 ふわふわです。 入荷が不安定なので、なかったらごめんなさい。...

ド～ンと一匹丸ごと煮ちゃいました（笑） 昆布も入れて美味しく炊き上がりました。 是非どうぞ！ 四ひき限定！

先日、常連のお客さんからお箸をいただきました。 なにやら、京都の高級お箸専門店で買ってきてくださったようで、 なんとも申し訳ない。。。 なんと二膳も。 一つは「盛り付け箸」 お箸の先がめちゃくちゃ細い！ まるでピンセットのよう。 米粒をはさめるレベル！！ 使いやすそう～～～！！ 反対側は「へら」になってて、柚子胡椒とか梅肉なんかをすくえるようになってます。 もう一善は「揚げ物箸」 転がらないように八角形になってます。 で、ビシッとまっすぐ！！ 当たり前だろ！ なんて思うかたもいるかと思いますが、 案外、歪んでる箸の多いこと、、...