大将のブログ

なんと。。。今日で3月もおしまい。 早いですねぇ。 桜も満開！ たけのこも更に美味しくなってます。 今は鹿児島の朝堀たけのこを使っています。 香りがいい！ 箱には「たけんこ」って書いてある。 鹿児島では「たけんこ」って言うのか。。 もうこの辺りでもチラホラ取れ始める時期ですかね。 たけのこ炭火焼きでお出ししています。...

「ほたるいか」入荷しました！ 新物。富山湾内で獲れた大ぶりなものです。 若布と葱と辛子酢味噌で「ぬた」風にしてお出しします。 な～んか、春が来たって感じですよね。...

届きました！ 南伊豆の漁師さんからの直送便！ 今回、初めて送ってもらいました。 金目鯛、黒ムツ、と、タカアシガニ～～～！ お客さんの紹介でFacebookでお友達になり、 んで、今回、送ってもらえる運びとなりました。 インターネットって凄い！し、なんか不思議な感じ。 会ったこともないのにFacebookでやりとりして、 魚が送られてくるとか。。。すごい。 しかも、その漁師さん、女性でございます。 なんかカッコイイ！ やっぱり直送なだけに鮮度は抜群！（当たり前か　(^^; ） そしてそして、タカアシガニみたいな...

え！なに？ 何でたわし！？（笑） 使ってたたわしがいよいよダメになったんで 新しいのを買いました。 正真正銘「亀の子束子」 亀の子束子ってブランド名って知ってました？ 値段はちょっと高いけど、いつもコレって決めてます。 写真を見たらわかりますけど、毛が密集してる！ 毛に張り、コシがあります。 百均ショップとかでも売ってるし、安いのはいくらでもあるけど 使い心地、持ち、なんかが全然違う。 あまりにも気持ちがいいんで、やたらとまな板を洗いたくなる（笑） やっぱり道具ってのは、ちゃんとした物を使わないとダメ。...

今日の一品（逸品！？） なめたかれいの煮付け。 見ての通り、子持ちです。しかも立派だ！ 「なめた」って、なんか面白い名前ですね。 体のまわりにぬるぬるがついてるからかな？ 料理するときは全部きれいに落としちゃいますけど。 皮もゼラチン質でぷるぷるでございます(^^)...

今日も おかげさまで忙しかった～。 ありがとうございます！ そんなこんなで閉店してからぶり大根を仕込んでます。 明日のおすすめでございます。 今夜ひと晩寝かせて、明日もう一回火を入れたら完成！...