大将のブログ

つくしのお魚シリーズ！（そんなのあったっけ？！） 今日は「たら」。鱈です。 あまり見たこと無いかもしれませんねぇ。 一匹丸ごとって見る機会がないです。スーパーでは切り身ですもんね(^^) 今日のは青森県産、5㎏あります。 見ての通り、オスだらです。 白子も結構たくさん入ってるでしょ。 計ってないけど、1㎏ちょっとは入ってます。 この白子が美味しいわけで、白子だけ買ってくるのと ちょっと違いますね。 やっぱり鮮度が違うのかな。臭みが一切ない。 身も美味しいよねぇ。。 薄く塩を振って、やっぱり「たらちり」でしょうか。...

こないだ、七味唐辛子の事をブログに書いたら、超常連さん（ゴルフ友達でもある）のTさんがお土産です！と七味唐辛子を持ってきてくれました。 なんと！京都のお土産だと！！ なんだか申し訳ない(^^;) しかも高級そうだし！！ まだある。 まだある(^^;) 七味唐辛子じゃないけど、 桐の箱に入ってるんですけど。。。 どんだけ～～！ 買って来過ぎだろ。 まったく、ホントに申し訳ない。 きっと美味しいに決まってますよねぇ。 七味唐辛子を食べ比べたことないなぁ。 香りとか辛さとか、それぞれ特徴があるんだろな。 楽しみ(>_<)...

どよ～ん。 ぶりです。 写真だとあまり大きさが伝わらないな。 太ってるのは分かりますね。 今日のは佐渡産。 良い脂が程よくのってます。ギトギト過ぎないのがいいですね。 活〆です。頭の後ろに締めた痕が見えます。 二～三日間かけて旨さがグッと出るはず。 毎日変わっていくのを見るのも楽しみ。...

つい先日、海老真丈の記事ををアップしたところですが、今回は作ってる写真が撮れたので見ていただこうかと思います。 今回はハモのすり身を使って作りましたよ。 すり鉢でハモのすり身をゴリゴリゴリゴリ。 なめらかになるまで擦ります。 あ、ちなみに、板前さんは すり鉢の事を「あたり鉢」と呼びます。 「すり鉢」の「する」が「損をする」って事で、縁起が悪い。 隠語ですね。 「すり鉢」→「あたり鉢」　「すりこ木」→「あたり棒」、「あたり胡麻」なんて言ったりします。...

昨日の夜、家に帰るとき、とっても寒かった。 つくしを出発するとき、車の外気温度計が2度だった。。。 寒いわけだ。 これから どんどん寒くなって嫌ですね。 家は市内からちょこっと山の方面に車で15分くらい。なんで気温も2～3度低いみたいです。 （どんだけ山の中に住んでるんだ。。） 昨日も走ってるうちに どんどん気温が下がり、家に着いた時には0度！！になってました。 こりゃヤバいヤバい。 路面が濡れてたら凍る気温だ。 そんなこんなで、今日さっそくガソリンスタンドに持ち込んでスタッドレスに履き替えました。...

今日は珍しい方がご来店！ と言うか、初めて来ていただきました。 ジョジョさん（真ん中）とスニルさん（もちろん右） スニルさんは英会話教室の先生。 ジョジョさんは厚木市立病院の近所でカレー屋さん「ボンベイ」をやってらっしゃいます。 厚木では有名ですね。 こないだのアド街ック天国にも出てたらしいです。 （ん～、つくしには取材に来なかったな。。。） わたくし、ボンベイさんのカレーが大好きなのであります♪ いろんなカレ～屋さんに行ってみますが、結局ここが一番好みみたいです。 結構頻繁にお邪魔してます。...