大将のブログ

今日、頼んであったお香が届きました。 毎日、トイレで炊いてます。 以前は鎌倉のお香屋さんまで出かけて買っていたのですが なかなか時間もないし、 今は京都のお香屋さんに頼んで送ってもらってます。 買う時にはいつも香り選びで悩みます・・。 伽羅（きゃら）・白檀（びゃくだん）・沈香（じんこう）・と、 基本的には三つに分かれるんですが そのお香屋さんのブレンドの仕方で 相当香りが変わってきてしまいます。 送ってもらうので、実際香りを嗅げない・・・^_^; なんで、一発勝負的な部分は大いにあります。 今回選んだのは「沈香」のお香。...

さてさて、早いもので 今週の土曜日は「透明水彩画教室」です。 月に一回だけなんですが、 あっという間に第四土曜日がやってきます。 そうそう、今週からは自分用の絵具・パレットで挑みます。 今までは、先生のを借りたりしてました。 今日は、あわててパレットの仕込み^_^; 「仕込み」？ そうなんです。パレットには仕込みが必要。 写真のように、あらかじめ絵具を出して 固めてから使うらしいです。 知ってました？ 固めた絵具を少しづつ水で溶かして使うみたい。 透明水彩の時だけかもしれませんが。。。...

夏も後半にさしかかってきました。 暑さは一向に和らぎませんんが。。。 この時期「つくし」の枝豆は 「だだちゃ豆」 山形県の鶴岡特産の在来種です。 色々と食べてみましたが、 やっぱり、これが一番美味しい気がします。 見てくれは、ちょっとさやが黒ずんでいたりして お世辞にも良いとは言えないんですが、味は抜群！ 甘みの中に香ばしさが加わって、味も濃い。 ちょっと硬めに茹でて、粗めの天然塩なんぞ振ったら こりゃ、もう、止まらな～い(>_<) 「だだちゃ」とは、山形の方言で「お父さん」のこと。...

はてはて、今日は大将、「イカの塩辛」作ってみた(^^) 実は先週のうちから、もう仕込みは始まっていたのだ～（こそこそ） 肝を塩漬けにして、身は細く包丁して冷蔵庫で水気を飛ばしてた。 まずは肝を裏ごし。 まだまだ、時期的に肝が小さいので身の倍くらい肝が必要ですぅ。 半干しになった、するめいかの身 しっかり水分が飛んで、旨みが凝縮されてます。 両方を合わせて、 ふうぅぅ～～（汗） 完成～！ じゃない・・・・ あと2日ほど寝かせて塩を落ち着かせます。 大将は寝てる間にグッとまろやかになる(^^) 人によって色々とやり方がありますが、...