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聖護院大根の季節です♪

聖護院大根の季節です♪

こんにちは つくしの大将です   今日はめっちゃ寒かったですね でも、これくらい寒くないと 年末って気がしないような・・・   寒いと言えば、 今日は、聖護院大根、初入荷です キメが細かくて、美味しいですよね 大好き   食べ方は色々ですが、 まずは、スタンダードに 「ふろふき」に   大きくて、まん丸な聖護院大根を切り分けて、 丁寧に面取り 米のとぎ汁で下茹でします 柔らかくなったら水でさらして 今度は出汁で炊きます。 色をつけたくないので 白醤油と塩で おっと、忘れちゃいけない、追いカツオと昆布も挿してっと、 ふふふっ...
燻製作った

燻製作った

じゃ~ん!! 今日は燻製作りにちゃれんじっ! まえから やってみたかったんです。 初燻製は「チーズ」と「ベーコン」 さくらのチップで燻します。 まずは、スモーカーの上に材料を乗せます。 そしたら、チップに火を付ける。 おしまい。 早っ!!   やる事はこれだけです。 あとは2時間くらい待てば出来上がりま~す(^^) 完成~\(^o^)/ 美味しそうでしょ♪ お客さんに食べてもらったら 「旨い!」って言ってくれました(^^) きっと、本格的に作ったら もっと難しいんでしょうけど、 まずは簡単なところから!...
あん肝

あん肝

本日、初入荷!! 「あん肝」 もう、こんな時期になっちゃうんですね。 つい、2~3日前までは 「暑い~、暑い~」って連呼してたのに^_^ 急に涼しくなりました。 今年の暑さはなんだったんでしょうか? これまで、「夏バテ」ってのは感じた事はなかったんですけど、 さすがの大将もキツかった~(>_<) 身体に、すごくダメージを与えられた気がします。 暑いのが長引いたんで、まだまだ夏のイメージだったけど、 暦はしっかり進んでいて、急に秋になった気がします。 あん肝もそんなに早くないかも・・・...
おばけかぼちゃ?!

おばけかぼちゃ?!

うあ~、何これ(汗) またまた、いただき物なんですが・・・。 冬瓜? 写真ではわかりにくいかもしれませんが 両手で持たないと持ちあがらないほどデカイです。 かぼちゃ。。。^^; こんなん、見た事ない。。。 ってか、食べられんの? いただいた方に聞いたら、 「食べられるよ~、最高に旨いんだから」だって。。(ーー;) 観賞用かと思ってった。 よくハロウィンの時期にあるような。 どう見ても美味しいとは思えん。。 なら、試しに。ってんでザックリ。 あら、意外に柔らかい・・・(^^) そして、皮が薄いです。 天ぷらにして食べてみました。...